真空滾揉機工作時有哪些注意事項
真空滾揉機是肉類加工的機器設備，在進行生產(chǎn)的過程中，我們需要做的就是嚴格按照使用說明操作，這樣才能夠保證在正確使用機器的基礎上還能夠得到新鮮健康的肉制品，只有這樣才能夠更好的得到大家的認可和支持。
真空滾揉機在進行加工前肉類是不需要做任何處理的，在放入機器之后，肉類在機器的作用下才開始和一些鹽水，或者其他的佐料進行融合，由于是真空的條件下，肉纖維等全部都是處于一個無力作用的狀態(tài)，在面對機器的滾肉，他們就會完全的將細胞張開來迎接物料。直到佐料和肉等充分結合，達到了好的狀態(tài)。
真空滾揉機在工作的時候應該注意對產(chǎn)品的保護，因為一般肉類產(chǎn)品在進行加工的時候溫度都應該保持在12攝氏度以下，如果溫度超過了這個標準，就有可能造成肉類在進行加工的時候造成變質(zhì)，影響食品的質(zhì)量和保質(zhì)期。
另外在使用機器的時候還應該注意衛(wèi)生的問題，因為肉類是容易遭受細菌侵襲的產(chǎn)品，如果機器在工作的時候沒有及時的清洗，那馬就有可能有細菌殘留在機器內(nèi)部，這樣在機器工作的時候就會有細菌進入肉制品中，這樣不僅僅會使生產(chǎn)出來的商品不能達到有效的保質(zhì)期，而且還可能是產(chǎn)品變質(zhì)，影響消費者的身體健康。
維修真空滾揉機時的注意事項
1.每次真空滾揉機工作結束后，打開真空油水分離器底閥開關，放盡積水，清除真空吸入物，清洗真空泵油水分離器，保證真空管道暢通。
2.真空泵應每月一次停泵檢查油的污染情況，如果真空泵內(nèi)油已被污染，則應及時換油。換油之前泵須空載正轉15分鐘，讓油加熱后停泵旋開放油塞將污油放盡，用一些新油清洗或用油清洗泵后注入新油。
3.經(jīng)常檢查減速機油位，如發(fā)現(xiàn)油位低于油窗高度1/2時應及時加注30號機械油。
4.真空滾揉機電器控制箱要牢固接地，確保用電安全。
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